Bí quyết gói bánh chưng vuông ngon màu xanh đẹp mắt

Bánh chưng từ lâu tới nay đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết, mang ý nghĩa xum vầy đoàn viên. Dưới đây là hướng dẫn gói bánh chưng ngon mềm, xanh đẹp mắt đảm bảo bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng trong lần thử đầu tiên.

Tết sẽ không còn là tết nếu thiếu đi bánh chưng trong mâm cơm trong những ngày đầu năm mới. Từ khi còn bé tý, ta được nhìn mẹ gói những chiếc bánh chưng vuông, hoặc tròn dài trông thật đẹp mắt, rồi được ngồi trông bánh chưng, đó là những khoảnh khắc dù bao năm trôi qua thì vẫn không thể nào phai nhạt trong lòng của mỗi người. Trong ba ngày tết, chúng ta sẽ chọn những chiếc bánh chưng vuông, đẹp mắt nhất để đặt lên bàn thờ tổ tiên.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách gói bánh chưng vuông bằng tay, ngon và có màu xanh đẹp mắt, ngoài ra còn loại bánh trưng dài tròn, nhưng mình sẽ giới thiệu ở trong bài sau nhé.

Khâu chọn nguyên liệu

Nguyên liệu để gói bánh chưng

1. Lá dong

Nếu bạn muốn có một chiếc bánh trưng có màu xanh tự nhiên, và trông đẹp mắt thì bạn phải chọn được lá dong phù hợp. Lá dong các mẹ các chị hay chọn để gói bánh chính là lá dong bánh tẻ, tức là lá dong không già cũng không được non, chọn lá bóng, xanh đậm, cuống nhỏ. Bạn cần phải rửa sạch lá dong, để ráo nước, tốt nhất là lau khô trước khi gói nhé.

2. Gạo nếp và nhân đỗ thịt

Muốn có một chiếc bánh chưng ngon thì điều quan trọng nhất chính là gạo nếp. Gạo nếp để gói bánh chưng ngon chính là nếp cái hoa vàng, hạt bóng, to, mẩy và đều nhau. Đối với gạo nếp bạn cần ngâm qua đêm tầm 10 tiếng bằng nước lạnh, sau đó để ráo, tùy vào khẩu vị mà cho lượng muối khác nhau. Nếu bạn muốn chiếc bánh của mình có màu xanh đẹp thì bạn ngâm với nước xay của lá nếp, đảm bảo bánh của bạn sau khi luộc xong sẽ có màu xanh cực kỳ đẹp.

Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn, đỗ xanh bạn chỉ cần ngâm trước 6-8 tiếng là được nhé.

Nguyên liệu quan trọng cuối cùng là nhân thịt. Có thể dùng thịt ba chỉ hoặc thịt vai lẫn chút mỡ thì mới ngon. Thịt thái miếng to đều, ướp gia vị vừa đủ, rắc ít hạt tiêu để thêm hương nồng nàn và đặc biệt sau khi bánh chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ. 

Hướng dẫn gói bánh chưng đẹp mắt

Tỷ lệ gói bánh trưng vuông sẽ là 8 gạo – 2 đỗ; 4 lá dong; 2-4 chiếc lạt. Để có thể gói được một chiếc bánh chưng không cần dùng khuôn, đầu tiên bạn phải chuẩn bị cho mình một chiếc mâm. Chọn chiếc lá to đặt song song sao cho gân hướng xuống dưới. Tiếp theo là xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá kia theo hình chữ thập, nhớ là phải để mặt lá không có gân lên trên.

Cách xếp lá để gói bánh chưng

Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại.

Bạn cần chắc tay khi gói bánh chưng

Sau đó, bạn gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn. Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước. Sau khi hoàn thành, bạn dùng hai tay ấn nhẹ xuống để bánh được chặt hơn.

Dùng 4 chiếc lạt để buộc bánh, phần lạt thừa cài gọn gàng lại

Tiếp theo đến công đoạn không kém phần quan trọng đó chính là luộc bánh. Dưới đáy nồi bạn có thể xếp vài cái bát con, và bỏ ít phần sống của lá dong vào, sau đó mới xếp bánh lên trên. Cho nước ngập toàn bộ bánh, đun lửa đo đến khi sôi thì giảm lửa. Bạn phải thường xuyên kiểm tra nước, nếu thấy cạn là phải cho thêm nước. Sau 4 tiếng thay nước mới và lại luộc tiếp khoảng 8-10 tiếng thì vớt bánh ra.

Sau khi vớt bánh chưng ra, bạn để ráo một lúc rồi tìm mâm hoặc tấm ván mặt phẳng chèn lên trên bánh, sau đó tìm một vật nặng đặt lên, như vậy bánh sẽ săn và chắc hơn.

Việc gói bánh chưng cũng không quá khó đúng không nào. Nhưng nếu muốn có một chiếc bánh chưng ngon, màu đẹp thì từ khâu chuẩn bị nguyên luyện đến khâu gói bánh và luôn bánh phải được chú trọng. Chúc các bạn thành công.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

dat hang qua tet dat hang qua tet
  0973.44.68.68